نخود فرنگی یا همان ماسالا چانا یک غذای معمولی هندی است که با نخود و ترکیبی از ادویه ها تهیه می شود. نخود فرنگی یک غذای سالم ، مغذی ، متنوع و آسان برای تهیه است. در این مقاله نحوه تهیه آن را به شما نشان خواهیم داد!
این انتخاب مناسب برای اجتماعات خانوادگی یا دوستان است ، زیرا معمولاً به عنوان یک اشتها آور با croutons یا crudités سبزی خورده می شود. علاوه بر این ، می توانید آن را با برنج ترکیب کنید تا یک غذای کامل و مغذی تهیه شود. در این مقاله ، به ارزش غذایی این ظرف و نحوه تهیه آن خواهیم پرداخت.
ارزش غذایی نخودها
نخود ها یک حبوبات بومی ترکیه هستند. در حال حاضر بسته به موقعیت جغرافیایی که در آن کشت می شود انواع مختلفی از نخود وجود دارد . آنها به طور کلی در آمریکای جنوبی بزرگتر و کوچکتر و با رنگی شیری در اروپا و آسیا هستند.
نخود از نظر غذایی بسیار جالب توجه است زیرا آنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی هستند . همچنین ، آنها منبع مهمی از کربوهیدرات ها (25 گرم در 100 گرم نخود) و پروتئین (10 گرم در 100 گرم نخود) هستند. آنها همچنین سرشار از فیبر هستند و حاوی مقادیر کمی چربی هستند.
با توجه به ویتامین ها و مواد معدنی نخود حاوی ، آنها سرشار از ویتامین A ، B ، C و E و همچنین کلسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم و روی هستند.
فواید سلامتی نخودها
نخود از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. آنها منبع پروتئین ها ، مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها و فیبر با ارزش بیولوژیکی بالا هستند.
همانطور که در بخش قبلی توضیح دادیم ، نخود دارای مشخصات تغذیه ای بسیار سالم است ، به همین دلیل از مزایای سلامتی متعددی برخوردارند :
- تنظیم فشار خون . نخود باعث تنگی نفس (دفع ادرار) می شود که در موارد فشار خون بالا و سنگ کلیه مفید است. علاوه بر این ، پتاسیم دارای اثرات گشادکننده عروق است.
- نخودها به سلامتی قلب کمک می کنند . مقدار بالای فیبر آنها به تنظیم سطح کلسترول خون کمک می کند.
- نخودها عملکرد روده را تنظیم می کنند ، با یبوست مبارزه می کنند و فلور روده را ترویج می کنند.
- آنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی B (منیزیم ، فسفر) هستند که برای انقباض عضلات و عملکرد صحیح سیستم عصبی ضروری هستند .
- محتوای بالای ویتامین K ، فسفات ، آهن ، کلسیم و منیزیم در تشکیل و نگهداری ساختار استخوان نقش دارد.
دستور العمل نخود فرنگی
می توانید از مواد پخته شده و آماده شده قبلی استفاده کنید یا آنها را به تنهایی تهیه کنید. برای نتیجه مغذی (و پر شدن) با برنج سرو کنید.
اگر از سبزیجات که قبلاً پخته شده و مایع سبزیجات از قبل بسته بندی شده استفاده می کنید ، نخود فرنگی یک تهیه نسبتاً آسان و سریع است. در زیر ، ما نحوه تهیه این دستورالعمل را به صورت مرحله به مرحله به شما نشان خواهیم داد. پس از دستور العمل ، توضیح مختصری در مورد نحوه تهیه یک غذای سبزیجات خانگی در صورت ترجیح می دهید خودتان تهیه کنید.
مواد لازم (برای چهار وعده)
- روغن زیتون اضافی
- 3 میخک سیر
- 1 پیاز
- 1 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاری
- یک فلفل فلفل کین (به طعم و مزه)
- 1/2 قاشق چایخوری زیره
- 100 گرم اسفناج
- 70 گرم تره فرنگی
- 200 گرم نخود پخته شده
آماده سازی
- ابتدا روغن زیتون باکره اضافی را در یک تابه با حرارت متوسط اضافه کنید.
- سپس تمام سبزیجات را به جز اسفناج خرد کرده و خرد کرده و به همراه زیره ، پودر زنجبیل ، پودر کاری و فلفل کین آن را در قابلمه اضافه کنید. حدود 10-12 دقیقه یا تا زمانی که پیاز شفاف شود ، بپزید .
- آبگوشت سبزیجات از قبل بسته بندی شده یا خانگی و نخود پخته شده را اضافه کنید. 25 دقیقه تا نیم ساعت بجوشانید.
- در آخر ، حرارت را کم کنید ، اسفناج را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. نخود فرنگی شما اکنون آماده خدمت است!
اگر ترجیح می دهید آب سبزیجات را خودتان درست کنید ، این مراحل را دنبال کنید:
- یک قابلمه را با روغن زیتون فوق العاده باکره بگذارید تا گرم شود و پیازهای پوست کنده شده قبلی را که به صورت نوارهای ژولیون برش داده شده ، اضافه کنید.
- وقتی آماده شد ، هر نوع سبزیجات موجود در یخچال خود را اضافه کنید (قبلاً پوست کنده و خرد شده). به مدت 12 دقیقه یا تا زمانی که آنها قهوه ای طلایی شوند ، بپزید.
- به اندازه کافی آب به گلدان اضافه کنید تا همه سبزیجات را بپوشاند و آماده سازی را به جوش آورد.
- بگذارید چند ساعت جوش بیاید یا تا زمانی که سبزیجات یکدست شوند .
- از روی حرارت بردارید و آبگوشت را با سفت صاف کنید.
این یک دستور العمل اساسی بسیار متنوع است ، زیرا به شما امکان می دهد غذاهای مفصل تری تهیه کنید. همچنین ، می توانید به سادگی رشته فرنگی اضافه کنید تا آن را به یک سوپ سبزیجات تبدیل کنید!